расскажите рецепт засолки сала - Страница 2 - JEEP-FORUM.RU - ДЖИП-ФОРУМ.РФ - Форум JEEP-ов

dimanoid · 15.04.2014, 14:07

повыше сало это в смысле потолще?

Grandkabanoki · 15.04.2014, 14:15

Да

Лодырь · 15.04.2014, 14:21

Делаю так'звоню в деревню'там человек скупает свиней и сам режет'заказываю тушку или половину'эт смотря сколько желающих'мне много не надо.Поросенок такой 60 кг.Забираю парное мясо'когда зимой с туши пар идет и руки греются'когда грузишь.На работе пилим'себе забираю спину и брюшину.Привожу домо'срезаю сало'кусками 10 на 15 см'в соль крупного помола'не йодированную натираю немного чеснока'все это перемешиваю и втираю в каждый кусок.Укладываю в большую каструлю:Слой соли'да не жалею'сало'соль и т.д.Горсть перца не молотова и лаврентий и все'и все накрываю тарелькой и сверху гнет'груз и накрываю крышкой.Все это стоит га кухне на полу 3 дня'выделяется сок с треть кастрюли.После сливаю жижу'достаю сало и складываю в плотную бумажную коробку и на мороз.Долго оно не хранится'поэтому жрать приходится часто'а чтобы не перепрятывать'раздаю гостям.Употребляю следующим образом:Достал мерзлое'промыл от соли в ледяной воде'нарезал и с луком в прикуску сожрал.То'что испортилось'заветрилось'пожелтело.Срезаешь шкуру и перекручиваешь с чесноком на мясорубке'в охотку можно намазывать на хлеб.А из брюшины с прослойкой жена крутит рулеты'напичкивает пряностями'связывает нитками и закутав в фольгу'готовит в духовке.
Приятного аппетита!

Grandkabanoki · 15.04.2014, 14:33

Цитата:

Сообщение от Лодырь

А из брюшины с прослойкой жена крутит рулеты'напичкивает пряностями'связывает нитками и закутав в фольгу'готовит в духовке.
Приятного аппетита!

Ням-ням, я ещё такое варёным люблю!

dimanoid · 15.04.2014, 14:28

какая толщина правильного сала должна быть в сантиметрах примерно?

Grandkabanoki · 15.04.2014, 14:35

Цитата:

Сообщение от dimanoid

какая толщина правильного сала должна быть в сантиметрах примерно?

Мне нравится спинка толщиной сантиметров 6, с одной небольшой прорезью посередине.

ejen · 15.04.2014, 14:43

Цитата:

Сообщение от dimanoid

какая толщина правильного сала должна быть в сантиметрах примерно?

Любая...главное, чтобы свинью черт знает чем не кормили.

Хоть иди на рынок репортаж вам делай :)

dimanoid · 15.04.2014, 15:09

Цитата:

Сообщение от ejen

Любая...главное, чтобы свинью черт знает чем не кормили.

Хоть иди на рынок репортаж вам делай :)

да блин на сале не написано же чем эту свинью кормили. и сама она рассказать уже не сможет...
как не ошибиться при выборе сала?
может по цвету там или еще чего

Grandkabanoki · 15.04.2014, 15:47

Цитата:

Сообщение от dimanoid

да блин на сале не написано же чем эту свинью кормили. и сама она рассказать уже не сможет...
как не ошибиться при выборе сала?
может по цвету там или еще чего

Если спина в высшей точке меньше 5см, я не беру.

ejen · 15.04.2014, 15:47

Цитата:

Сообщение от dimanoid

да блин на сале не написано же чем эту свинью кормили. и сама она рассказать уже не сможет...
как не ошибиться при выборе сала?
может по цвету там или еще чего

запах, примесь крови ...сало не пахнет, кроме немножко дымком, когда шкуру смалили...

15.04.2014, 14:21	#3
Лодырь Пользователь Житель форума Регистрация: 07.03.2011 Адрес: Тюмень Марка: XJsport 2.5td"холодильник"2000быль KJspоrt"смешарик"2003явь Возраст: 43 Сообщений: 8,041	Делаю так'звоню в деревню'там человек скупает свиней и сам режет'заказываю тушку или половину'эт смотря сколько желающих'мне много не надо.Поросенок такой 60 кг.Забираю парное мясо'когда зимой с туши пар идет и руки греются'когда грузишь.На работе пилим'себе забираю спину и брюшину.Привожу домо'срезаю сало'кусками 10 на 15 см'в соль крупного помола'не йодированную натираю немного чеснока'все это перемешиваю и втираю в каждый кусок.Укладываю в большую каструлю:Слой соли'да не жалею'сало'соль и т.д.Горсть перца не молотова и лаврентий и все'и все накрываю тарелькой и сверху гнет'груз и накрываю крышкой.Все это стоит га кухне на полу 3 дня'выделяется сок с треть кастрюли.После сливаю жижу'достаю сало и складываю в плотную бумажную коробку и на мороз.Долго оно не хранится'поэтому жрать приходится часто'а чтобы не перепрятывать'раздаю гостям.Употребляю следующим образом:Достал мерзлое'промыл от соли в ледяной воде'нарезал и с луком в прикуску сожрал.То'что испортилось'заветрилось'пожелтело.Срезаешь шкуру и перекручиваешь с чесноком на мясорубке'в охотку можно намазывать на хлеб.А из брюшины с прослойкой жена крутит рулеты'напичкивает пряностями'связывает нитками и закутав в фольгу'готовит в духовке. Приятного аппетита! __________________ Ревет и стонет Jeep Cherokee http://www.youtube.com/watch?v=au5UvkfN1M4

15.04.2014, 14:07	#1
dimanoid Пользователь Житель форума Регистрация: 08.11.2011 Адрес: Воронеж Марка: WJ 1999 лимитед 4.7 np242 свап, пеугеот 307 валящий боком Возраст: 42 Сообщений: 17,430	повыше сало это в смысле потолще?

15.04.2014, 14:15	#2
Grandkabanoki Пользователь Житель форума Регистрация: 26.12.2011 Адрес: Украина, Донецк Марка: Grand Cherokee Limited 5.2, 1997год Сообщений: 274	Да

15.04.2014, 14:28	#5
dimanoid Пользователь Житель форума Регистрация: 08.11.2011 Адрес: Воронеж Марка: WJ 1999 лимитед 4.7 np242 свап, пеугеот 307 валящий боком Возраст: 42 Сообщений: 17,430	какая толщина правильного сала должна быть в сантиметрах примерно?