рецепт приготовления шашлыка - Страница 2 - JEEP-FORUM.RU - ДЖИП-ФОРУМ.РФ - Форум JEEP-ов

goblin1965 · 25.07.2011, 16:37

Цитата:

Сообщение от ciberman

только шея, лук, соль, перец черный. Держим полчаса и жарим. Если свежжесть шеи под вопросом, то лимона половину выжать.

воланд говорил о том что осетрина может быть только первой свежести! тоже касается мяса для шашлыка! из тухлятины нам иностранцы на улице предложат!

ciberman · 25.07.2011, 17:52

Вот с другой стороны, какое нафик мясо в такую жару? Окрошку есть надо, чем я щас и занят :)

goblin1965 · 25.07.2011, 17:55

Цитата:

Сообщение от ciberman

Вот с другой стороны, какое нафик мясо в такую жару? Окрошку есть надо, чем я щас и занят :)

так а мы про что?-покрошил,замариновал ,зажарил и СЬЕЛ!

hado · 25.07.2011, 18:44

Цитата:

Сообщение от goblin1965

так а мы про что?-покрошил,замариновал ,зажарил и СЬЕЛ!

+100

Иваныч · 25.07.2011, 19:06

В гранатовом соке тоже вкусненько получается.

ICEMEN · 25.07.2011, 19:45

А вот лучок отдельно делаю . Большую луковицу режу большими полукольцами , складываю в емкость , добавляю соль и пару ложек 9или6 процентового уксуса яблочного . десять минут и готов кисло-сладкий , хрустящий лучок . и побольше свежей зелени и горячий лаваш .... всем приятного аппетита :-)

PS чуть не забыл . конечно же холодный домашний тан . режем петрушку , укроп , кинзу мелко , добавляем в холодный тан , перемешиваем и наслаждаемся :-)

Александрыч · 25.07.2011, 21:20

Да собсно самое главное - чтобы мясо было парным, свежайшим.
Ну и маринад сухой - лук, перец, немного соли и все.
Масло добавлять хорошо потому, что при жарке мяса от него на нем (мясе) сразу же корочка получается, а она и не дает испаряться соку.
Ну и на мой взгляд жарить надо на сильном жару - корочка образуется быстрей, мясо жарится быстрей, в общем вкусно выходит.
Про то, что мариновать долго не стоит - согласен. Особенно если мясо свежее, ему достаточно рядом с луком полежать))

Про размер кусков: как то делал из карбоната на ребрышке, а это пласт сантиметров 10-15 в диаметре, на два шомпура пара кусков мяса - просто нечто.

борян · 25.07.2011, 22:53

господа хорош я ща сам себя почуть есть начну. молодцы .обязательно перепробую.

samoroshka · 25.07.2011, 22:59

Добавлю маленький , но существенный нюьанс . я мясо мариную , но не солю . совсем . ни под каким предлогом !!!! соль добавляю перед приготовлением . мясо получается гораздо нежнее . всем рекомендую опробовать

Александрыч · 27.07.2011, 00:25

Цитата:

Сообщение от samoroshka

Добавлю маленький , но существенный нюьанс . я мясо мариную , но не солю . совсем . ни под каким предлогом !!!! соль добавляю перед приготовлением . мясо получается гораздо нежнее . всем рекомендую опробовать

Да, надо попробовать. Соль - она воду (а значит и мясной сок) вытягивает. Весьма логично, кстати.

25.07.2011, 19:45	#6
ICEMEN Пользователь Житель форума Регистрация: 24.04.2010 Адрес: М.О. пос. Володарского Марка: GRAND CHEROKI I (ZJ) 93 , РК 242 , AW4 Возраст: 48 Сообщений: 2,966	А вот лучок отдельно делаю . Большую луковицу режу большими полукольцами , складываю в емкость , добавляю соль и пару ложек 9или6 процентового уксуса яблочного . десять минут и готов кисло-сладкий , хрустящий лучок . и побольше свежей зелени и горячий лаваш .... всем приятного аппетита :-) PS чуть не забыл . конечно же холодный домашний тан . режем петрушку , укроп , кинзу мелко , добавляем в холодный тан , перемешиваем и наслаждаемся :-) Последний раз редактировалось ICEMEN; 25.07.2011 в 19:48.

25.07.2011, 22:53	#8
борян Пользователь Житель форума Регистрация: 26.02.2010 Адрес: Кондрово Марка: JEEP GRAND CHEROKEE 1995 Возраст: 67 Сообщений: 3,272	господа хорош я ща сам себя почуть есть начну. молодцы .обязательно перепробую. __________________

25.07.2011, 17:52	#2
ciberman Пользователь Житель форума Регистрация: 17.04.2010 Адрес: Кожухово Марка: Jeep Возраст: 48 Сообщений: 4,177	Вот с другой стороны, какое нафик мясо в такую жару? Окрошку есть надо, чем я щас и занят :)

25.07.2011, 19:06	#5
Иваныч Пользователь Житель форума Регистрация: 12.07.2010 Адрес: Краснодарский край Марка: Был Grand Cherokee 5.2 Orvis Edition 1995г.в., сейчас Grand Cherokee 5.2 1998г.в. Nissan Patrol Y61 Возраст: 39 Сообщений: 1,276	В гранатовом соке тоже вкусненько получается.

25.07.2011, 21:20	#7
Александрыч Пользователь Житель форума Регистрация: 16.11.2010 Адрес: Moscow Марка: WH 4,7 Сообщений: 1,218	Да собсно самое главное - чтобы мясо было парным, свежайшим. Ну и маринад сухой - лук, перец, немного соли и все. Масло добавлять хорошо потому, что при жарке мяса от него на нем (мясе) сразу же корочка получается, а она и не дает испаряться соку. Ну и на мой взгляд жарить надо на сильном жару - корочка образуется быстрей, мясо жарится быстрей, в общем вкусно выходит. Про то, что мариновать долго не стоит - согласен. Особенно если мясо свежее, ему достаточно рядом с луком полежать)) Про размер кусков: как то делал из карбоната на ребрышке, а это пласт сантиметров 10-15 в диаметре, на два шомпура пара кусков мяса - просто нечто.

25.07.2011, 22:59	#9
samoroshka Banned Житель форума Регистрация: 09.11.2009 Адрес: Mck,ЮЗАО,на Болоте Марка: ..................... Возраст: 52 Сообщений: 4,200	Добавлю маленький , но существенный нюьанс . я мясо мариную , но не солю . совсем . ни под каким предлогом !!!! соль добавляю перед приготовлением . мясо получается гораздо нежнее . всем рекомендую опробовать